Хранение в холодильнике и морозилке что нужно знать - Дневник садовода parnikisemena.ru
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Хранение в холодильнике и морозилке что нужно знать

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

Очередь

  • Удалить все
  • Отключить

Как КОМПАКТНО сложить продукты в МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ холодильника.❄ Организация хранения на кухне.

Хотите сохраните это видео?

  • Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Понравилось видео?

Не понравилось?

Текст видео

Как навести порядок в морозильной камере холодильника на обычной кухне? В этом видео не столько о том, что в моем холодильнике, сколько об организации хранения морозилки, о том как я храню продукты, как упаковываю, чтобы запахи не смешивались, а продукты не терялись.
Хранение заморозки в небольшом холодильнике, на маленькой кухне нужно организовать очень компактно, чтобы использовать каждый сантиметр полезного пространства. Я предлагаю вашему вниманию свои идеи, лайфхаки, советы по хранению на кухне в небольшой морозильной камере.

РАЗДЕЛИТЕЛИ можно найти на Алиэкспресс (вот похожие на мои: http://ali.pub/3ncjsz ) или сделать своими руками (вот мастер-класс: https://youtu.be/wXpW0admGP0 ).
Больше разделителей:
http://ali.pub/36u1os
http://ali.pub/36u1az
ОБЯЗАТЕЛЬНО ОБРАЩАЙТЕ ВНИМАНИЕ НА ВЫСОТУ, ДЛИНУ РАЗДЕЛИТЕЛЕЙ И КОЛИЧЕСТВО ШТУК В УПАКОВКЕ!

ПАКЕТЫ НА ЗИП-ЗАСТЕЖКЕ можно найти в Ашане, Эпицентре, Метро, Икее и в обычных хозяйственных магазинах.
ПАКЕТЫ-СЛАЙДЕРЫ производит Фрекен Бок.

Холодный идеал: какая температура должна быть в морозилке и холодильнике?

Чтобы продукты при хранении не теряли своих качеств, важно понимать, какая температура должна быть в холодильнике. Считается, что «золотой стандарт» – +4°C в основной камере и -18°С в морозильной. Но разные группы продуктов (мясо и полуфабрикаты, молочные продукты, овощи, свежая зелень и т. д.) требуют специфических температурных режимов. Давайте выясним, насколько холодно должно быть летом и зимой в морозильной камере, отделениях дверцы и на полках холодильника.

Средняя и нормальная температура

Вопрос о температурах не так прост, как кажется. Дело в том, что на работу холодильной установки влияет множество факторов. Наиболее важны два из них:

  • Температура за пределами холодильника. Она зависит от времени года, климатических особенностей региона, в котором эксплуатируется холодильник. Чем выше внешняя температура, тем больше тепла попадает внутрь камеры при каждом открытии дверцы.
  • Степень загруженности холодильника. Если объем припасов слишком велик или мал, увеличивается нагрузка на компрессор, поддерживать оптимальное значение температуры становится труднее.

Если холодильник пустует, поставьте на полки несколько бутылок с водой. Это облегчит работу компрессора, так как вода хорошо аккумулирует холод.

Подход производителей к определению оптимальной температуры также различается. Так, крупный производитель холодильной техники BOSCH указывает в руководстве по эксплуатации, что нормальная температура в основном отделении составляет +4°C, в морозильной камере – -18°С. Другие производители могут применять иные методики подсчета и указывать отличающиеся цифры.

Указанные цифры представляют собой среднюю температуру. Достигнуть ее можно при оптимальной загрузке, причем дверца не должна открываться долгое время. За это время температура во всех отделах холодильной камеры выровняется. Но стоит только открыть дверцу, как поток теплого воздуха из комнаты пойдет внутрь устройства, делая воздух в ближайшей к комнате части камеры теплее.

Нормальной температурой называют значение, при котором продукты, лежащие в холодильнике, не испортятся в течение максимально долгого времени. Нормальной эксперты называют температуру в пределах от +2°C до +4°С.

Зона хранения в зависимости от температуры

Теплый воздух, попадающий внутрь холодильника при открытой дверце, меняет температуру в различных зонах по-разному. Если измерить температуру в контейнере для овощей и на верхней полке, показатели будут отличаться. Но это не признак неправильной работы холодильника. Неравномерное распределение температуры позволяет выделить в холодильнике несколько зон хранения, в каждой из которых свой уникальный микроклимат.

Распределяя продукты в холодильнике с учетом особенностей зон хранения, можно добиться следующих результатов:

  • Срок хранения каждого продукта увеличится.
  • Благодаря оптимальному режиму хранения вкусовые качества дольше останутся неизменными.
  • Правильное хранение сохранит витамины и другие ценные питательные вещества.

Но чтобы добиться таких результатов, нужно понимать, чем отличается микроклимат каждой зоны и для хранения каких продуктов он подходит больше всего.

Морозильная камера

Морозильная камера, или морозилка, представляет собой зону с минимальной температурой. Если холодильник двухкамерный, морозилка находится за отдельной дверцей и лучше изолирована от холодильного отделения. У однокамерных холодильников добраться до продуктов в морозилке возможно, только если открыть общую дверь. Это снижает эффективность работы холодильника и перегружает компрессор.

Большинство производителей настраивают контрольную аппаратуру так, что в морозильной камере может быть от -12°C до -24°C. При этом шаг от одной контрольной точки до другой обычно составляет 6°C.

При этом режимы имеют следующее предназначение:

  • Стандартом эксплуатации при средней нагрузке на компрессор является режим температуры -18°С. При этом продукты достаточно хорошо заморожены.
  • Режим с температурой -12°C экономит электроэнергию, но менее эффективно обеспечивает сохранность продуктов. Его допускается включать, если загрузка морозилки невелика и на среднем режиме продукты перемерзают.
  • Максимальная нагрузка (-24°C) целесообразна при необходимости быстрой заморозки загруженных продуктов. Этот режим включают ненадолго и через 2–3 часа возвращают холодильную установку в стандартный режим.

Современные холодильники, оснащенные электронным управляющим блоком, обычно имеют программу «Быстрая заморозка». При ее включении управляющий блок сам охладит морозильную камеру до -30°C, а затем через 120 минут вернет компрессор в обычный режим. Быстрая заморозка обеспечивает максимальное сохранение витаминов в ягодах, овощах, зелени.

Зона свежести

Это отделение в холодильной камере предназначено для сыров, зелени, вареной рыбы, пирожных и т. д. Замкнутый отсек создает уникальный микроклимат, для которого характерны высокие показатели влажности при температуре порядка +3°C.

Зона свежести маркируется по-разному в холодильниках от разных производителей. Наиболее часто встречаются обозначения Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

С зоной свежести не следует путать нулевую зону. Этот отсек (он есть далеко не во всех моделях) предназначен для хранения охлажденного мяса, птицы, морепродуктов, рыбы. Температура в нем не поднимается выше +2°C и не опускается ниже 0°C.

Читать еще:  Сара эдисон аллен первые заморозки

Если отсека нулевой зоны в вашем холодильнике нет, максимально близкие к ней условия наблюдаются на верхней полке холодильника. Здесь продукты попадают в холод, исходящий от морозилки (при условии, что морозилка установлена в верхней части холодильной установки).

Средние полки

Температура на средних полках сильно зависит от того, насколько часто открывается дверца холодильника. Температурный диапазон, характерный для этой зоны хранения, – от +3°C до +5°C. Такой режим оптимален для хранения супа в кастрюле, готовых каш и других вторых блюд, яиц, салатов, бакалейных изделий, молочных продуктов, газированной воды и прочих прохладительных напитков.

В холодильник нельзя убирать готовые блюда до того, как они остынут до комнатной температуры. Горячие продукты сильно повышают температуру в камере, что создает огромную нагрузку на компрессор.

Контейнеры для овощей и фруктов

Контейнеры для овощей, как правило, располагаются на максимальном удалении от морозилки. Для хранения корнеплодов (картофеля, свеклы, моркови) и плодов (яблоки, груши) оптимально подойдет температура в диапазоне от +3°C до +6°C. Нежелательно, чтобы температура в контейнерах опускалась до 0°C и ниже, так как это приведет к промерзанию продуктов.

Особенно тщательно нужно поддерживать чистоту в контейнерах для овощей и зоне свежести. Высокая влажность и относительно высокая температура – наиболее благоприятная среда для развития плесневых грибков.

Экзотические фрукты (бананы, ананасы, маракуйю) лучше не хранить в холодильнике. Из-за того, что эти плоды росли в жарком климате, воздействие низких температур приводит к быстрой порче нежных тропических фруктов.

Полки на дверце

Эта зона хранения – самая теплая. При открывании дверцы полки оказываются вне холодильной камеры, поэтому температура здесь на 1–2 градуса выше средней. Хранить на этих полках следует контейнер со сливочным маслом, яйца, соусы (кетчуп, майонез, горчицу), безалкогольные напитки, лекарственные средства (свечи, глазные капли, растворы для инъекций).

Таблица хранения продуктов

Чтобы представленную информацию было легче воспринимать, мы подготовили таблицу, отражающую оптимальные температуры для хранения продуктов в бытовом холодильнике.

Категория продуктовСроки храненияОптимальная температура
Сырое охлажденное мясо1,5–2 сутокот +1°C до +3°С
Свежая охлажденная рыбадо 2 сутокот 0°C до +2°С
Сырые яйцадо 28 сутокот +2°C до +5°С
Супы, вторые блюдане более 5 сутокот +2°C до +5°С
Молоко и молочные продуктысогласно сроку годности, указанному на упаковке+4°C
Хлебобулочные изделияне более 72 часов+5°C
Торты, пирожныене более 72 часовот +1°C до +3°С
Овощи и зеленьот 5 суток до 1 месяцаот +4°C до +7°С
Ягоды свежиене более 2 сутокот +2°C до +4°С
Фрукты (кроме экзотических)не более 7 сутокот +2°C до +6°С

Чтобы не столкнуться с пищевыми отравлениями, регулярно проверяйте содержимое холодильника и выбрасывайте испорченные продукты. Сожаления о заплесневевшем хлебе или прогоркшем масле проходят гораздо быстрее, чем расстройство желудка.

Испортившиеся продукты, допускающие переработку (например, скисшее молоко) должны быть переработаны в самые кратчайшие сроки. Иначе они станут питательной средой для развития бактерий и плесневых грибков. Эти микроорганизмы могут не только распространиться на еще не испорченные продукты, но и стать источником неприятных запахов, избавиться от которых будет очень трудно.

Также приведем таблицу с оптимальными температурами для торговых установок, эксплуатируемых в торговых точках:

Назначение холодильника или витриныСроки храненияОптимальная температура
Хранение замороженного мяса1–2 недели в упаковке, 4–11 дней без упаковкиот -25°C до -12°С
Хранение продукции в колбасном отделе10–30 суток, в зависимости от сортаот 0°C до +6°С
Хранение и продажа мягкого мороженогоНе более 1 неделиот -22°C до -5°С
Хранение и продажа твердого мороженогоНе более 6 месяцевот -22°C до -12°С
Хранение и продажа сыровОт 5 до 15 суток, в зависимости от сортаот +2°C до +10°С
Хранение цветовОт 1 до 4 недель, в зависимости от видаот +4°C до +6°С

Полезные советы

Холодильник, как и любая другая бытовая техника, требует знания правил его эксплуатации и ухода. Внимательно прочитайте инструкцию, прежде чем пользоваться холодильным агрегатом в первый раз. Это поможет не только понять, как правильно размораживать морозилку, но и подобрать оптимальные температурные режимы.

Своевременно размораживайте холодильник. Лед, наросший на стенках морозильной камеры, мешает теплообмену между воздухом в камере и фреоном в трубках. Размораживание позволяет продлить срок службы компрессора и существенно снижает расходы электроэнергии.

Запасите пакеты и пластиковые кульки для хранения продуктов. Они не позволят еде впитывать посторонние запахи. Кроме того, если какой-то продукт начнет портиться, бактерии и плесневые грибки не смогут распространяться по всему пространству камеры.

Если потребуется провести измерение температуры, возьмите исправный термометр, положите на сухую тарелку и поместите ее в центр контейнера или полки, на которой планируется измерить температуру. Проверить показания термометра можно через 10 минут с момента последнего открывания дверцы.

Следование нашим рекомендациям позволит вам продлить срок службы своего холодильника, сохранить вкус и свежесть купленных продуктов. Этот результат стоит затраченных усилий, не так ли?

Лайфхак: как правильно хранить продукты в домашнем холодильнике?

1 Разложите «по полочкам»

Соблюдайте правильное хранение продуктов в зависимости от распределения температуры на полках. Как правило, верхние полки — самые теплые. Там можно хранить молочную продукцию, а нижние подходят для мяса и рыбы.

Нет времени читать? Посмотрите короткое видео с 5 самыми важными советами по хранению в холодильнике:

Боковые полки не подходят для портящихся продуктов, так как там температура около 10С. Храните там соусы, бакалею, а в специальных отсеках — яйца и масло, там должна быть специальная температура.

Овощи и фрукты должны быть в выдвижных ящиках, но это и так соблюдает большинство.

2 Храните готовые продукты в закрытой таре

Обязательно с плотно закрытой крышкой. Почему важна качественная упаковка? Во-первых, так готовое блюдо хранится дольше. Во-вторых, запахи не смешиваются. В холодильнике не появляется неприятных ароматов. В-третьих, так и блюда не теряют свой вкус.

3 Храните отдельно сырую и приготовленную пищу

О продуктовом соседстве в домашнем холодильнике говорить не приходится — просто нет столько места. Поэтому сырую рыбу рядом с сырым мясом хранить можно, но недолго. И нельзя добавлять к ним готовую еду в тот же контейнер.

4 Не кладите на одну полку этот список продуктов

  • Колбасные изделия вместе с фруктами и овощами;
  • Овощи и фрукты;
  • Овощи и рыбу;
  • Копчености и сыр.

5 Вытащите из холодильника консервацию

Кроме того, что большинство «закруток» неприхотливы к температурному режиму, банки — тяжелые. А когда полки нагружают несоответственно их прямой нагрузке, в холодильнике нарушается циркуляция воздуха и температурный режим.

6 Пользуйтесь лайфхаками

Положите в ящики для овощей и фруктов антибактериальные коврики — благодаря ей продукты будут храниться дольше, так как создастся дополнительная воздушная прослойка.

Колбасу и сыр храните в бумажных пакетах — в них тоже меньше конденсата. Старайтесь периодически вынимать все продукты с полок и протирать холодильник моющим средством.

7 Как хранить продукты в морозилке?

Верхняя полка — самая «слабая». Она подходит для заморозки фруктов и овощей. Средняя — для полуфабрикатов. А нижняя — для мяса, рыбы или мороженого.

  • Текст: Анастасия Дубровина

ИВД. 2-комнатные квартиры

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter

Сайт IVD.ru — ведущий интернет-проект, посвященный вопросам реконструкции и оформления интерьера жилых помещений. Основной контент сайта составляет архив журнала «Идеи Вашего Дома» — эксклюзивные авторские статьи, качественные иллюстрации, практические советы и уроки. Над проектом работает команда профессионалов в тесном сотрудничестве с известными дизайнерами, архитекторами и ведущими экспертами издательства.

На нашем сайте вы можете подобрать комплексные дизайнерские решения; просмотреть подробные обзоры рынка строительных и отделочных материалов, мебели, техники и оборудования; сравнить собственные идеи с дизайн-проектами ведущих архитекторов; напрямую пообщаться с другими читателями и редакцией на форуме.

Что и как хранить в морозильнике

Вы обнаруживаете, что смотрите в морозилку, уверенные, что у вас были замороженные ягоды, но не можете понять, где вы их спрятали? Пришло время организовать что и как хранить в этом морозильнике!

Независимо от того, есть ли у вас верхний, боковой или нижний морозильник (или специальный морозильный шкаф в гараже или подвале), организация и упаковка его будет не только экономичной — это облегчит вам жизнь. В отличие от холодильника, морозильная камера должна быть полной, с достаточным пространством для воздушного потока. Пустая или полупустая морозильная камера использует больше электричества, чтобы держать предметы холодными.

Очень важно держать ваш морозильник на уровне или ниже -18 °C. Контролируйте температуру с помощью надежного холодильника или морозильного термометра. Если у вас произошло отключение электроэнергии, не открывайте дверцу морозильника до тех пор, пока питание не восстановится.

Дверь — самая теплая часть морозильника, поэтому это отличное место для хранения орехов, цельного зерна, масла и хлебных изделий. Мясо, овощи, готовые продукты и остатки пищи должны храниться на полках.

Что можно заморозить?

  • Фрукты и овощи с высоким содержанием влаги, такие как дыни, помидоры, сельдерей, огурцы и нежная листовая зелень, будут прекрасны, если вы планируете использовать их в супах или запеканках.
  • Сметана, йогурт и майонез отделются, а морозильная камера изменит текстуру сливочного сыра и других растекающихся мягких сыров. Если вам необходимо заморозить сливочный сыр, используйте его для приготовления чизкейка и других хлебобулочных изделий.
  • Блюда с приготовленной пастой можно заморозить, но для достижения наилучшего результата паста должна быть слегка недоваренной.
  • Вареный картофель хорошо замерзает, но не храните его в морозильнике сырым — он почернеет.
  • Никогда не замораживайте продукты в неоткрытых банках: банки могут взорваться, когда жидкости внутри расширяются. Вместо этого извлеките содержимое банок в морозильные контейнеры или пакеты.
  • Яйца будут расширяться и взрываться, когда они будут заморожены в скорлупе. Выньте яйца из скорлупы и взбейте их; заморозьте взбитые яйца в лотках для кубиков льда,а затем положите кубики в морозильную камеру.
  • Жареные продукты плохо замораживаются, они теряют свою хрустящую текстуру, и любая панировка становится мягкой.

Правильная упаковка для заморозки

Когда вы переносите любую еду в контейнер, обязательно маркируйте ее именем и текущей датой или датой «когда лучше использовать». При замораживании мяса, птицы и морепродуктов добавьте вес на этикетке.

  • Пластиковые контейнеры: герметичные пластиковые контейнеры являются легкими и экономичными, и они могут плавно переходить из морозильной камеры в микроволновую печь. Покупая пластиковые контейнеры, убедитесь, что они не содержат BPA (бисфенол-а) и безопасны для морозильной камеры. Некоторые пластики ломаются в морозильной камере.
  • Стекло: безопасная стеклянная тара является экологически чистой, и может быть помещена из морозильной камеры в холодильник или духовку. Консервные банки также являются хорошим вариантом, но чтобы избежать раскола стекла, убедитесь, что вы оставляете пространство сверху пищи, чтобы еда имела достаточно места для расширения. Выберите банки с широким горлом и оставьте по крайней мере 1 см свободного пространства. Банки с более узким отверстием будут нуждаться в дополнительном пространстве. Некоторые производители помещают рельефную линию заполнения для морозильной камеры на своих банках.
  • Обертывания: пластиковая пленка, фольга и морозильная бумага подходят для мяса, остатков мясного рулета, хлеба и морепродуктов. Двойная упаковка обеспечивает изоляцию.
  • Пакеты: при замораживании продуктов в мешках, будь то вакуумные или застегивающиеся на молнию, максимально расплющите пищу для более быстрого размораживания.

Очередность использования продуктов в морозилке

Маркируйте продукты с датой их хранения в морозильной камере и храните самые старые (первые) продукты спереди или сверху, чтобы они были использованы первыми. Это гарантирует, что старые продукты не останутся в задней части или на дне, что может со временем снизить качество и вкус.

Как предотвратить морозный ожог

Морозный ожог не опасен, но он может значительно изменить текстуру и вкус пищи. Лишний воздух вокруг пищи является причиной того, что некоторые продукты приобретают такой морозный, обожженный морозильником вид. Вакуумный герметик идеально подходит, но если у вас его нет, есть несколько альтернатив.

  • Вот один простой способ удалить воздух из сумки на молнии. Наполните пакет и закройте его с точностью до 1 см. Опустите мешок с едой в холодную воду, только до самого верха; давление воды, протекающей вокруг внешней стороны мешка, вытесняет лишний воздух, выталкивая его через маленькое отверстие. Быстро запечатайте пакет, высушите его и заморозьте.
  • Следующий лучший способ избежать ожога морозильной камеры — это упаковать продукты питания в идеально подходящие по размеру контейнеры или пакеты. Кроме того, вы можете плотно обернуть пищевую морозильную бумагу или два листа сверхпрочной фольги, прежде чем поместить ее в пакет или контейнер.

Для некоторых продуктов, таких как фрикадельки, разложите их на подносе и заморозьте до тех пор, пока они не станут твердыми, а затем перенесите их в вакуумный герметик, морозильную камеру или контейнер. Некоторые остатки могут быть заморожены в лотках для кубиков льда, а затем отправлены в пакеты для более длительного хранения.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector