3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Кулич панеттоне рецепт

Итальянский кулич Панеттоне

Икра из баклажанов по-Одесски

Натуральный лимонад в домашних условиях

Итальянский кулич Панеттоне

Пирог с мясом из теста фило

Маковый пирог на скорую руку

Друзья привет! Предлагаю Вашему вниманию рецепт кулича на итальянский манер “Панеттоне” Давно хотела попробовать испечь “Панеттоне” в интернете множество разнообразных рецептов, с разными пропорциями и ингредиентами. Но мне приглянулся именно этот, который по составу очень похож на рецепт нашего семейного кулича, немного отличается процесс замеса и количество ингредиентов. Ну и конечно же в Панеттоне кладут орехи, я положила свои любимые — грецкие и вкус получился просто отменный.

Ингредиенты

для теста:
мука 500 г
яйца 2 шт
сахар 220 г
ванилин
масло сливочное 100 г
цедра лимона 1 шт
соль 1 щепотка
орехи грецкие 70 г
изюм 100 г
коньяк 25 мл
для опары
молоко 250 мл
мука 5 ст.л.
дрожжи 30 г
сахар 1 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

5 ч

Активное время приготовления

1 ч минут

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт


Готовим опару: 30г свежих дрожжей или 10г сухих дрожжей растворяем в молоке, добавляем 1 ст.л. сахара и 4-5 ст.л. муки. Доводим опару до консистенции сметаны и оставляем подходить на час-полтора

Тем временем запариваем изюм кипятком, измельчаем орехи и взбиваем яйца в сахаром, солью и ванилином.

После того, как опара подошла,добавляем в нее взбитые яйца, цедру одного лимона, коньяк, вымешиваем до однородности.

Далее постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Общее количество муки в рецепте 500г. Тесто получается немного жидковатым и липким, но больше муки добавлять не нужно. Если вымешиваете тесто с помощью тестомеса — это не проблема, если вымешиваете тесто руками, нужно месить мин 10 -15. Затем добавляем размягченное сливочное масло и при полном замешивании масла — тесто перестает липнуть к рукам.

Оставляем тесто подходить на час-полтора, затем добавляем орехи и изюм, раскладываем тесто по формам и оставляем на расстойку еще на час. Для выпечки такой порции теста я использовала 2 большие формы, размером примерно 15*15см.


Выпекаем куличи в духовке, разогретой до 180 градусов 45-50 минут

Куличи получаются очень мягкие и воздушные, сладкие, сдобные и ароматные. Этот рецепт точно заслуживает Вашего внимания. Приятного Аппетита!

Вкушнейший панеттоне итальянский пасхальный кулич

Чтобы разнообразить ежегодную традиционную выпечку, рекомендуем попробовать «Панеттоне» итальянский пасхальный кулич, рецепт с фото пошагово которого предлагаем вашему вниманию ниже. Если следовать всем указанным рекомендациям, то все обязательно получится с первого раза.

Ингредиенты:

  • масло сливочное качественное — 240 гр.,
  • сахар — 230 гр.,
  • молоко жирное — 480мл.
    дрожжи прессованные — 50 гр., если их нет можно заменить сухими быстродействующими в количестве — 20 гр.,
  • яйца куриные — 4 шт.,
  • соль мелкокристаллическая — 1 ч.л. с маленькой горкой,
  • желтки куриные — 6 шт.,
  • мука пшеничная высшего сорта — 1,5 кг.,
  • изюм — 350 гр.,
  • цукаты ананаса — 250 рг. Если их нет, можно заменить на любые виды цитрусовых.
  • апельсин или лимон в виде натертой с них цедры в количестве — 4 ст.л.,
  • кедровые орехи или можно их заменить грецким орехом или фундуком — 200 гр.,
  • анис — 1 ч.л., если не нравится его вкус, можно не включать этот ингредиент в общий рецепт.
  • сахар ванильный — по вкусу.
  • масло растительное.

Пошаговое приготовление:

Читать еще:  Пасхальные яйца из бумаги

Шаг 1. Необходимо подогреть слегка молоко для того, чтобы дрожжи начали быстрее действовать.

Шаг 2. В нем развести сахар, соль и дрожжи и поставить в теплое место. Не забыть накрыть сверху полотенцем.

Шаг 3. Затем необходимо подготовить сухофрукты — перебрать и промыть под проточной водой. Затем на 2-3 минуты замочить в кипятке.

Шаг 4. Если будут использоваться орехи, необходимо предварительно прокалить на сухой сковородке непрерывно помешивая, чтобы они не пригорели.

Шаг 5. Затем желтки и яйца взбить.

Шаг 6. Тем временем опара должна достаточно увеличиться и запузыриться. Добавить к опаре яичную массу.

Шаг 7. Все тщательно смешать и выложить приблизительно половину муки. Продолжать перемешивать, доводя тесто до однородности.

Шаг 8. Затем в этот объем внести все орехи, ванилин и сухофрукты.

Шаг 9. Распределить всё равномерно и только потом просеять оставшуюся часть муки. Вымесить гладкое тесто.

Шаг 10. Включи духовой шкаф на 180-190°С.

Шаг 11. Подготовить форму и выложить в нее всю массу. В некоторых случаях тесто не выкладывают общей массой, а раскатывают него небольшие колобки.

Шаг 12. Форму наполнять необходимо не больше, чем наполовину, чтобы было куда подходить тесту.

Шаг 13. И только после этого отправлять в духовой шкаф приблизительно на 45 минут при отметке 180°С.

Шаг 14. На первом этапе ни в коем случае не открывать дверцу духового шкафа, чтобы не осел Панеттоне.

Шаг 15. Когда они станут равномерно золотисто-коричневыми, их можно доставать из духовки и выкладывать на решетку, чтобы остудить.

Можно украсить либо украсить сахарной глазурью — для этого смешиваем сахарную пудру с лимонным соком и смазываем сверху. Либо использовать белковую глазурь. Для нее смешивают 2 белка с солью и одним стаканом сахарной пудрой. Всё взбивают до образования однородной массы и смазывают кулич сверху. Можно оставить как есть, а можно поставить в духовку на 3 минуты. В этом случае смесь слегка зазолотится в некоторых местах.

Приятного аппетита! Христос Воскрес))

Ароматный пасхальный кулич панеттоне — итальянский рецепт в домашних условиях

Всем привет и всех с наступающим праздником светлой Пасхи. В связи с этим праздником мы сегодня приготовим итальянский хлеб панеттоне. Это один из множества рецептов по которому готовят кулич в Италии. Панеттоне близкий родственник нашего кулича и отличается он ароматным сдобным тестом, насквозь пропитанным ароматами сухофруктов и цитрусов.

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления:

  • теплое молоко 100 мл
  • теплая вода 100 мл
  • дрожжи 20 гр (сухие 7 гр)
  • сахар 1 ст. л
  • соль 13 ч. л
  • мука 3 ст. л
  • яйца 3 шт
  • мука 600 гр
  • сахар 250 гр
  • сливочное масло 70 гр
  • цедра 1 апельсина
  • цедра 1 лимона
  • курага 100 гр
  • изюм 100 гр
  • подсолнечное масло для смазки
Читать еще:  Пасха творожная рецепты с фото

Глазурь из шоколада:

  • белый шоколад 150 гр
  • рафинированное подсолнечное масло 1 ст. л
  • маршмеллоу белое (жевательный зефир) 100 гр
  • сахар 100 гр
  • пищевой краситель
  • вода 1 ч. л

Сначала приготовим опару. Наливаем в миску 100 мл воды, 100 мл молока и крошим дрожжи, все перемешиваем. Затем сюда добавляем соль, сахар и муку. Все хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Миску накрываем пищевой пленкой и ставим подходить в теплое место на несколько минут. Мы ставим в духовку разогретую до 35 С.

Пока опара подходит займемся сухофруктами. Сухофрукты хорошо промываем под холодной водой и заливаем кипятком. Оставляем в кипятке на 10 минут.

Затем сливаем воду и обсушиваем их бумажным полотенцем.

Курагу нужно будет нарезать на более мелкие кусочки. Затем подготовленные курагу и изюм пересыпаем в отдельную миску. Засыпаем 1 ст. ложку муки и хорошо перемешиваем. Это делается для того, чтобы сухофрукты не слиплись и равномерно распределились.

Один лимон хорошо моем и снимаем с него цедру с помощью мелкой терки. Снимать надо только желтую часть. Такую же процедуру повторяем и с апельсином.

Когда опара подойдет начинаем замешивать тесто. Разбиваем в миску три яйца и всыпаем 250 гр сахара. Все взбиваем с помощью миксера до увеличения массы в объеме.

Во взбитую массу добавляем цедру апельсина, лимона и 70 гр сливочного масла комнатной температуры. Все перемешиваем до однородности.

Затем сюда выливаем опару и еще раз перемешиваем. Добавляем в тесто примерно 600 г муки и хорошенько вымешиваем.

Если вымешивать миксером, то времени на замес уходит 5 минут. Если месить руками, то потребуется примерно 10 минут. Не забудьте сменить насадку миксера с венчика на крюк.

Количество муки в рецепте указано столько, сколько понадобилось мне. Но так как мука разная смотрите по консистенции. Тесто должно получиться не густым и липнущим.

В конце замеса добавляем подготовленные сухофрукты и еще немного перемешиваем.

После выкладываем его на стол, немного посыпаем мукой и продолжаем месить руками. Тесто должно получиться очень мягким и липнущим к рукам, но не должно растекаться по столу.

Чистую миску смазываем рафинированным маслом. Руки тоже немного смажьте маслом, чтобы тесто не липло. Берем и перекладываем его в миску. Немного смазываем сверху растительным маслом.

Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место часа на три. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в три раза. Мы его поставим в теплую духовку разогретую до 25-30 С.

Как тесто подойдет, смазываем руки растительным маслом. Немного его обмянаем, отделяем небольшой кусок и формируем из него шар. Шар кладем в бумажную форму для выпечки. Форму ничем смазывать не нужно.

Читать еще:  Куличи пасхальные творожные

Количество теста рассчитываем так, чтобы оно заполнило форму примерно на 13 часть, максимум на половину. Из этого количества теста у нас получилось две формы диаметром 11 см и одна диаметром 9 см.

Куличи сверху смазываем подсолнечным маслом. Накрываем пищевой пленкой чтобы они не подсыхали сверху, и оставляем их на 20-30 минут в теплом месте чтобы тесто поднялось.

Когда куличи поднимутся, расставляем формы на противень и отправляем в духовку разогретую до 180 С и выпекаем около 40 минут.

Если при протыкании деревянной палочкой на палочке остается сырое тесто, то уменьшаем температуру до 160 С и печем еще 10 минут.

Готовые горячие куличи переставляем на не плавящуюся поверхность и оставляем остывать и приготовимся к украшению куличей.

Как украсить куличи своими руками

Приготовим цветной сахар и украшение. Примерно в 1 ч. ложке воды разводим каплю пищевого красителя.

Выливаем подкрашенную воду в 100 гр сахара и хорошо перемешиваем ложкой. Получается цветной красивый сахар.

Затем берем маршмеллоу и отрезаем у него уголки ножницами. Получаются красивые лепесточки.

В миску с приготовленными лепесточками из маршмеллоу насыпаем цветной сахар и перемешиваем. На липкие срезы к жевательному зефиру прилипает сахар, и получаются такие белые лепестки с цветным верхом.

Шоколадная глазурь для куличей

Берем 150 гр белого шоколада и ломаем его кусочками в миску. Миску с шоколадом ставим на водяную баню, дно миски должно касаться воды. В шоколад добавляем 1 ст. ложку рафинированного подсолнечного масла.

Так как шоколад бывает разный, может потребоваться больше подсолнечного масла. Это вы увидите по консистенции глазури. Если она густая добавьте еще половину чайной ложки масла.

Шоколад плавим постоянно перемешивая до практически полного его растворения.

Будьте внимательны! В шоколад не должно попасть ни капли воды, и его нельзя перегревать!

Шоколадной глазури даем остыть при комнатной температуре примерно до 25 С. Более горячая может стечь с кулича.

Приготовленной шоколадной глазурью покрываем куличи. Если хотите глазурь с подтеками, то покрывайте с помощью ложки.

Если предпочитаете ровную глазурь без подтеков, то кулич можно обмакнуть в шоколад верхушкой.

Пока глазурь не подсохла, самое время начать украшать куличи. Выкладываем подготовленные кусочки жевательного зефира в виде цветка. В середину кладем съедобные бусинки, а по бокам посыпаем цветную посыпку.

На другой кулич выкладываем цветок из лепестков, окрашенных в другой цвет.

Панеттоне получаются очень вкусными и нежными с приятным цитрусовым ароматом. Шоколадная глазурь тоже очень вкусная и отлично подходит для тех, кто не любит глазурь на сыром белке. А оригинальное украшение в виде цветков порадует ваших близких.

Если вам понравился так рецепт кулича и его украшение расскажите своим друзьям в соцсетях. А так же ждем комментарии. Всем удачи!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector